Pesto rosso

Le pesto rosso est  facile à réaliser c'est une variante du pesto Genovese traditionnel originaire de Ligurie en Italie. Je m'amuse souvent à décliner des recettes de  pesto avec différents ingrédients pour accommoder tartines et pâtes.  Aujourd'hui  mon pesto rosso, je l'ai fait avec des poivrons rouges et des tomates séchées Une délicieuse recette que j'ai utilisée comme sauce de mes pâtes 

 2 poivrons rouges

80 g de Tomates séchées dans l'huile 

30 g de pignons de pin 

1 oignon rouge

30 g de parmesan

1 gousse d'ail 

Éplucher les poivrons et ôter toutes les graines, puis faire revenir les poivrons dans une poêle avec l'oignon et un peu d'huile. Lorsque les poivrons sont cuits mettre dans le mixer plongeant tous les ingrédients et mixer Ajouter sel et poivre.  Le pesto rosso est prêt .

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet garder un peu d'eau de cuisson avant  d'égoutter les pâtes. Cette eau de cuisson servira à diluer la sauce si nécessaire. Verser les pâtes sur le pesto mélanger  si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Poêler le mélange quelques minutes. 

Servir avec du parmesan

Il est préférable d'éplucher les poivrons, ils seront plus digestes. Les pâtes se servent al dente 

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #122 

La marraine de cette édition Isca du blog la cuisine d'ici et ISCA 

Le thème de cette édition Pesto à gogo