Panna cotta au parmesan coulis de tomates et crevettes

Je suis un peu en retard dans mes publications vous avez peut être déjà vu cette recette sur Instagram il y a quelques temps . Ma Panna cotta au parmesan et aux crevettes peut se déguster à l'apéro ou en entrée. C'est vraiment une recette d'été. Ma version est assez copieuse avec des crevettes, un coulis de tomates et des crudités . J'ai terminé cette recette en arrosant généreusement mes ingrédients avec de l'huile l'avocat de la maison des grands lacs  . C'est une huile avec un gout très subtile 

Panna cotta 

20 cl de crème fraiche liquide 

60 g de parmesan râpé

1 feuille et demi de feuille gélatine

Garniture

2 tomates pelées , 4 tomates confites 

2 feuilles de basilic 

Crevettes cuites 

 Concombre

Radis roses 

Huile avocat 

Pour la panna cotta :  Faire ramollir las feuilles de gélatine dans de l'eau froide Dans une casserole verser la crème fraiche et le parmesan porter à ébullition le parmesan doit fondre dans la crème fraiche. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatines essorées . Verser dans des coupes ou des verrines. Attendre que la panna cotta soit figée avant de garnir les coupes .

Pour la garniture:  Faire le coulis de tomates en mixant les tomates fraiches les tomates confites, le basilic et 4 CS d'huile d'avocat. Saler. Couper les radis roses en fines lamelles Peler le concombre et le couper en dés. Verser le coulis de tomates sur la panna cotta disposer les crevettes et les légumes. Arroser d'huile d'avocat avant de servir 

Avec la quantité de crème fraiche vous pouvez remplir  4 verrines ou 2 belles coupes plus copieuses 

Servir très frais