Terrine de porc pistaches cognac

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Martine du blog Kilomètre 0. Son blog est très inspirant.  J'avais envie de cuisiner une terrine assez simple à réaliser et cette recette m'a convaincue, car il y a peu d'ingrédients et surtout elle est assez rapide à cuisiner . J'ai cependant remplacé le porto par du cognac et j'avais des pistaches sous la main ce qui m'a parue un bon compromis. Le résultat a fait sensation à l'apéro avec des toasts grillés. En général mon apéro sert également d'entrée, cette terrine est parfaite pour un apéro dinatoire . 

500 g d'échine de porc

220 g de jambon blanc

2 oignons

4 brins de thym, 2 feuilles de laurier

2 Œufs

10 cl de crème liquide 

4 CS de Cognac

1 poignée de pistaches grillées

Sel, poivre,  1 CC de Quatre épices

Huile olive 

1/ Eplucher les oignons puis les émincer , dans une poêle verser un peu d'huile ,ajouter les oignons , le  4 épices, faire cuire à couvert. Mouiller avec le cognac et faire évaporer le liquide.

2/ Mixer l'échine de porc et le jambon blanc. Saler et poivrer.

3/ Battre les œufs avec la crème liquide puis verser ce mélange sur la viande ajouter les pistaches et les oignons.

4/ Préchauffer le four à 180°C , huiler la ou les terrines  ,remplir la terrine avec la farce, bien tasser et disposer sur le dessus une branche de thym et les  feuilles de laurier .

5/ Faire cuire la terrine au bain marie ( eau chaude) pendant 1 heure à 180 °C 

Avant de déguster ,attendre 48 heures. La quantité d'épices est donnée à titre indicatif, j'ai parfumé ma terrine avec du cognac , Martine avait parfumé la sienne au Porto à vous de choisir les saveurs, la base de la recette reste la même !

C'est une terrine qui est vraiment facile à cuisiner !