Biscuits craquelés au citron et huile d'olive

J'ai  déjà  publié une recette de biscuits craquelés vous la trouverez ICI , j'aime tellement ces biscuits que j'ai testé une autre version un peu plus citronnée.  Cette recette est un peu différente car j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive et l'arome citron à été renforcé par des cristaux  d'huiles essentielles de citron. 

Pour l'huile d'olive il faut utiliser une huile d'olive aux saveurs délicates car si l'huile d'olive à un goût trop intense elle ne conviendra pas pour l'élaboration des gâteaux. Si vous n'appréciez pas  l'huile d'olive vous pouvez la remplacer par une  huile végétale avec un goût plus neutre.  

80 g d'huile d'olive ou huile à goût neutre 

1 œuf

zeste d'1 citron et le jus

120 g de sucre

300 g de farine T45

1/2 sachet de levure chimique

Mélange sucre cristal et Sucre Glace 50/50

Quelques cristaux d'huiles essentielles de citron à cuisiner pour renforcer le goût du citron 

Mélanger l'œuf avec l'huile ,ajouter le sucre , le zeste de citron , le jus de citron et quelques cristaux d'huiles essentielles de citron puis  la farine et la levure. Mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais pendant 30 mn .

Préchauffer le four à 180 °C 

Former des boules en vous aidant d'une cuillère à soupe. Passer les boules de pâte dans le mélange sucre cristal et sucre glace.  Déposer ensuite les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 15 mn à 180 °C

Pour remplacer le beurre avec de l'huile dans vos recettes de pâtisserie , il faut retirer 20% du poids total de beurre prévu dans la recette. 

   Par exemple  100 g de beurre vous pouvez les remplacer par 80 g d'huile.                                                    Les cristaux d'huiles essentielles de citrons sont comestibles et peuvent être chauffés contrairement à l'huile essentielle de citron qui n'est pas stable lorsqu'on la chauffe.

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