Le Pounti aux pruneaux

25 Février 2025

By Giulia

Pour cette recette traditionnelle de Pounti aux pruneaux, je me suis inspirée de le recette du Pounti de Babette sur le blog de Julie Andrieux .J'ai fait quelques modifications , dans la recette de Babette il y a des orties et autour de chez moi il n'y a pas d'orties , Mirabeau est un village De Vaucluse au milieu de la Garrigue😂 J'ai remplacé les orties par un mélange d'herbes. Pour les verts de blettes j'ai utilisé toutes les feuilles et pour la chair à saucisse j'ai utilisé la chair des saucisses de Toulouse que j'avais dans mon frigo. Le Pounti nous a régalé il se mange chaud le jour même , lorsqu'il y a des restes ,on peut facilement faire griller des tranches le lendemain et servir les tranches accompagnées d'une belle salade .

Ingrédients

300 g de vert de blettes

50 g mélange persil ciboulette

1 gros oignon blanc

100 g de lardons

300 g de chair de saucisse de Toulouse

150 g de farine

6 œufs

200 g de pruneaux dénoyautés

50 cl de lait

1 gousse d'ail

1 sachet de levure chimique

Poivre Sel (à adapter en fonction de la viande )

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher l'oignon et l'ail

Hacher finement au couteau les verts de blettes, le persil, la ciboulette l'oignon et l' ail . Bien mélanger et placer le mélange dans un saladier. Incorporer la chair des saucisses et les lardons. Bien malaxer pour tout mélanger.

Dans un autre saladier , verser la farine puis incorporer les œufs un par un pour éviter les grumeaux et le lait . Sel poivre. lorsque la pâte est bien lisse ajouter le mélange herbes et viande et mélanger de nouveau.

Tapisser un moule à cake avec du papier cuisson, huiler le papier cuisson.

Pour remplir le moule procéder par étape Déposer une couche de mélange et un couche de pruneau

Cuire à 180 °C pendant 1 h vérifier la cuisson avant de le sortir du four.

Mes conseils

J'ai ajouté de la levure pour rendre le Pounti moins compact

Pour les pruneaux j'ai les saveurs sucrées salées, j'en ai mis un peu plus

J'ai tranché le reste du Pounti et le lendemain j'ai poêlé les tranches

Pour éviter qu'il ne se dessèche trop , sur le dessus à mi -cuisson je l'ai recouvert avec un papier aluminium

Les tranches de Pounti se congèlent facilement .

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Mam's

02/03/2025 00:10

Un joli cake plein de saveurs, parfait pour emmener en pic-nic. Bizzz.

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Giulia

02/03/2025 20:44

Il est aussi bon chaud que froid une bonne idée bisous et bonne soirée

kilomètre-0

28/02/2025 21:38

Il fait super envie ce cake, merci pour cette bonne idée :) Bisous et bon we Giulia, PS : j'ai publié ta recette de pâtes aux épinards et ricotta. HIer, je me suis rendue compte que j'en avais posté une qui ressemblait sur mon blog mais c'était il y a longtemps, on s'est régalé, merci ^^

28/02/2025 22:15

Je te remercie pour ta confiance , je cuisine souvent des pâtes avec des légumes , nous aussi on aime beaucoup Bisous et bon Week end

Cooking Julia

26/02/2025 00:05

Je l'ai vu faire chez Laurent Mariotte, c'est un beau cake appétissant. Bises

26/02/2025 09:14

C'est une recette traditionnelle elle est délicieuse Bisous

Karen

25/02/2025 20:00

Je ne connaissais pas le pounti, une recette qui à l'air très sympa ! Merci pour ton partage. Belle soirée, bisous

25/02/2025 22:37

Bisous et bonne soirée

Marion

25/02/2025 18:58

J'aime beaucoup cette présentation sous forme de cake. Cela fait très longtemps que je n'en ai pas fait, je note ta recette. Bonne soirée, bises.

25/02/2025 22:46

Belle soirée bisous

Les Food Amour

25/02/2025 18:20

Coucou , J'avais mangé du pounti aux pruneaux en Auvergne et j'avais demandé la recette au chef et il m'a dit que le pounti était en fait, fait avec les restes de plat de la semaine chez eux. J ne sais pas si on parle de la même chose du coup. Bisous

25/02/2025 22:54

Oui tout à fait le Pounti était fait avec des restes de viandes et de la chair à saucisse. J'ai remplacé les restes de viande par des lardons Bisous et belle soirée

Sandrine

25/02/2025 16:06

merci pour la recette, bisous

25/02/2025 17:05

Bonne journée Bisous

Chantal

25/02/2025 09:57

Dommage qu'à la maison je sois seule à aimer les légumes... Belle recette, bonne journée

25/02/2025 10:02

Malheureusement ça arrive autour de moi, il y a aussi des personnes très proche qui n'aime pas les légumes et c'est un vrai casse tête pour faire la cuisine quand "il "est là Bisous et belle journée

anne-marie do

25/02/2025 09:24

Bj - Tu habites MIRABEAU, j'étais à LA BASTIDONNE (pas loin), maintenant c'est mon fils qui y habite - Je me souviens avoir trouvé des orties aux débuts des champs de vignes, j'en faisait des omelettes ou dans les potages - Je garde la recette pour la faire plus tard en divisant par 2 les quantités - Bonne journée

25/02/2025 09:59

Merci pour l'info, il va falloir attendre quand même le printemps car en hiver c'est pas encore trop la saison , Belle journée

gut

25/02/2025 08:45

Tu connais le Pounti ? ça alors ! Je suis surprise car peu le connaissent à part celles qui habitent en auvergne.. Moi je le connais car je suis d'origine auvergnate et en plus j'ai une amie qui y habite. Je m'étais appuyée sur sa recette d'ailleurs. Elle ne le fais pas avec de la chair à saucisse mais avec du lard gras. C'est un plat bien bon mais qui tient au corps comme on dit ! en auvergne il fait froid, c'est ce qu'il faut !! Bravo Pour ta proposition Giulia. Bonne journée. Bisous

25/02/2025 10:10

J'ai une famille à ramification ... et des personnes originaires d'Auvergne qui cuisinaient avec du lard gras (pomme de terre farcies au lard gras tu imagines!) Moi je suis plutôt du sud mais j'aime découvrir toutes les cultures culinaires . La France à une variété de cuisine tellement grande à découvrir que je ne me lasse pas en découverte Bisous et belle journée