Gâteau aux pommes et au citron

Mon gâteau aux pommes et citron est riche en pommes, la moitié des pommes est mélangée à la pâte ce qui  va rendre le gâteau très moelleux et l'autre moitié est disposée sur le dessus du gâteau. Ce gâteau aux pommes et citron est apprécié de tous.

Un gâteau familiale Idéale pour le goûter ou le petit déjeuner !

500 g de pommes

le zeste d'1 citron 

1 jus de citron

3 œufs

1 pincée de sel

140 g de sucre

50 g de confiture d'abricot

80 g d'huile avec un goût neutre

80 g de lait 

300 g de farine T55

1 paquet de levure chimique

1 pincée de cannelle ou plus si vous aimez

1/Éplucher les pommes, 

2/Couper la moitié des pommes en dés et les réserver dans un ravier, les arroser avec une partie du jus de citron. Couper le reste des pommes  en fines tranches, les réserver  également dans un autre ravier avec le reste du jus de citron.

 3/Battre les œufs avec le sucre, faire mousser le mélange. Diluer la confiture dans le mélange ajouter l'huile, le lait, le zeste de citron et le sel.

 4/Incorporer la farine tamisée et la levure puis  bien mélanger .

5/Beurrer et fariner un moule à  manqué de préférence démontable ce qui  facilitera le démoulage du gâteau. Préchauffer le four à 180° C

6/Ajouter les pommes coupées en dés au mélange de pâte ainsi que le jus de citron. Verser la pâte contenant les pommes dans le moule. Disposer les fines tranches de pommes sur le dessus du gâteau en les enfonçant légèrement. 

7/Faire cuire 45 à 50 mn à 180°C vérifier la cuisson avant de le sortir du four, attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler puis le saupoudrer de sucre glace.

Le gâteau étant assez épais il est vraiment nécessaire de vérifier la cuisson avant de le sortir du four Planter un pic au centre du gâteau avant de le sortir du four , le pic doit ressortir propre!