Banana Bread sans beurre

 Une version allégée du Banana bread classique, pas de beurre et un peu moins de sucre. Avec cette version allégée, on a un gâteau  moelleux et particulièrement gourmand. J'ai  couvert le dessus de la pâte avant cuisson de quelques amandes effilées, ce qui donne du  croquant lors de  la dégustation. J'aime beaucoup le Banana bread pour le petit déjeuner, il y a plusieurs versions possibles , tout en restant raisonnable .Ci- dessous vous trouverez toutes les équivalences avec lesquelles je joue, en fonction de mon humeur. Ensuite  à vous de choisir .

Pour faire un Banana bread léger et moelleux il y a énormément de possibilités .

La farine :  complète T110 , semi complète T80,  mélange farine et poudre d'amandes ou poudre noisettes , mélange farine sans gluten.

Le sucre : Sucre agave, sucre roux, miel , sirop érable , sucre de coco ou sans sucre . les bananes lorsqu'elles sont bien mures peuvent sucrer suffisamment.

La matière grasse : Huile végétale, huile coco, Purée amandes , Purée cacahuète ( ..)

Pour le lait : Lait végétal,  lait demi-écrémé

 Les œufs : Compote

Amandes effilées : fruits surgelés ( framboises, myrtilles etc.) 

3 bananes bien mures 

2 œufs

150 g de farine

100 g de poudre d'amandes 

Amandes effilées

50 g de sucre roux

50 g d'huile de tournesol

100 ml de lait

1/2 sachet de levure à gâteau

1 CC de cannelle (facultatif)

1 CC de bicarbonate

1 pincée de sel

Mixer  deux bananes. Battre dans un récipient les œufs avec le sucre et la cannelle ajouter l'huile de tournesol, la purée de banane et le lait bien mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs dans le premier mélange .

Chemiser et beurrer le moule à cake, verser la pâte dans le moule. Couper en deux dans le sens de la longueur la troisième banane , poser les deux moitié sur la pâte. Saupoudrer l'ensemble avec des amandes effilées .

Faire cuire pendant 40 mn à 180 °C .

Il y a de multiples possibilités pour préparer  un banana bread, je vous conseil cependant de respecter les proportions des ingrédients  pour obtenir  un cake bien moelleux.

Vérifier la cuisson avant de sortir du four .