Quiche aux feuilles de blettes

Les blettes sont appréciés en cuisine pour ses feuilles et ses côtes.  Avec les feuilles, je fais souvent cette quiche sucrée, salée inspirée de la tourte sucrée provençale .

1pâte feuilletée

Feuilles de blettes

50 g de Pignons de pain 

50 g de  Raisins secs

125 g de Lardons 

1oignon

4 œufs

Huile d'olive

20 cl de Crème fraiche

Sel, poivre, muscade

1/ Pocher les feuilles de blettes dans de l'eau bouillante puis les égoutter et les réserver

2/Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter  et faire dorer l'oignon émincé et les lardons

3/ Faire gonfler quelques minutes les raisins secs dans de l'eau bouillante

4/ Griller légèrement les pignons de pins dans une poêle

5/ Ajouter au mélange, oignon lardons et les feuilles de blettes, les raisins secs, les pignons de pin. Faire revenir cette préparation pour éliminer l'eau des feuilles de blettes. saler et poivrer. Laisser refroidir cette préparation . Préchauffer le four à 180°C

6/ Préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un ravier, les œufs la crème fraîche et  sel poivre   muscade. Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquer le fond de pâte avec une fourchette puis verser sur la pâte les légumes et l'appareil à quiche. Faire cuire 45 mn à 180°C

Surveiller la cuisson, en fonction du four le temps de cuisson peu varier. Avec les cotes de blettes vous pouvez faire des excellents gratins.  J'ai donné la quantité de pignons et de raisins secs à titre indicatif cette quantité peut varier. Pour une quiche bien gonflé vous pouvez ajouter une CS de farine et une pincée de bicarbonate, la texture de la quiche change complètement j'ai testé !

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