Des recettes simples qui font voyager les papilles
27 Janvier 2025
Une recette simple et délicieuse de pâtes avec de la crème d'épinards, c'est vraiment un régal! La réalisation de la recette est rapide après avoir fait cuire les épinards à l'étouffé dans une poêle , on ajoute 1CS d'ail confit et de la ricotta . On mixe l'ensemble et on termine la cuisson des pâtes dans cette jolie sauce verte.
Pour l'ail confit : L'ail confit c'est très simple à préparer, les gousses d'ail sont infusées dans l'huile d'olive puis elles deviennent tendres et moelleuses . Ensuite on mixe finement l'ail et avec cette préparation on peut donner beaucoup de saveurs à pratiquement tous les plats.
Pour 4 personnes
400 g de pâtes (de votre choix)
300 g d'épinards frais
1 CS d'ail confit ( voir la recette plus bas)
125 g de ricotta
50 g de parmesan râpé (optionnel)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Une pincée piment d'Espelette
Préparation des épinards
Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges épaisses.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les épinards. Faites lès cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent (environ 3-5 minutes).
Préparation de la crème d'épinards
Ajoutez la ricotta et l'ail confit aux épinards cuits. Mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de piment d'Espelette. Laissez mijoter 2-3 minutes.
Mixez le mélange avec un mixeur plongeant. Réserver
Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet. Egouttez lès en réservant une tasse d'eau de cuisson.
Mélanger les pâtes et la crème
Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec la crème d'épinards. Mélangez bien pour les enrober . Faire chauffer quelques minutes
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
Servir
Servez immédiatement, parsemé de parmesan râpé, si désiré. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de saveur ou un peu d'ail confit.
Pour l'ail confit :
Déposer l'ail pelés recouvert avec l'huile d'olive dans un plat allant au four. Faire cuire pendant 1h à 1h 30 à 150°C . Vérifier la cuisson l'ail doit être fondant. Mixer au mixeur plongeant . Conserver au frais dans un bocal fermé.
Pour la cuisson des pâtes : Ne pas trop faire cuire les pâtes car la cuisson se termine dans la poêle avec la crème d'épinards.
Vous pouvez ajouter du parmesan si vous aimez. Pour garder toutes les saveurs, je les préfère sans parmesan.
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