Gratin d'aubergines façon moussaka

Ma moussaka bien que proche de la recette d'origine grecque est légère. On peut faire une recette délicieuse en limitant au maximum l'huile et choisissant une viande maigre. C'est une recette à base d'aubergines grillés au four ou à la plancha , de viande maigre hachée et de tomates Souvent gratiné au fromage avec de la féta de préférence 

• 2-3 aubergines
• Sel

• 500 g de bœuf haché 
• 1 gros oignon, finement haché
• 2-3 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre
• 1 CS d'Huile d'olive

• 60 g de farine
• 500 ml de lait
• 2 œufs 
• Fromage râpé ( Féta ou gruyère  ou parmesan)
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonner les tranches d'aubergines avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et les saupoudrer légèrement de sel.
5. Faire  cuire les tranches d'aubergines au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.  Réserver 

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
2. Ajouter l'oignon haché et faire dorer .
3. Ajouter l'ail et faire cuire encore une minute.
4. Ajouter la viande hachée la faire  dorée.
5. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

1. Dans une casserole, diluer la farine dans le lait froid puis faire  cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. Le mélange doit épaissir assaisonner .
2. Retirer du feu et incorporez le fromage râpé, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Laissez la sauce refroidir légèrement, puis incorporez les œufs battus en remuant rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin, disposer une couche de tranches d'aubergines au fond.
3. Ajouter une couche de sauce à la viande.
4. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d'aubergines.
5. Verser la sauce béchamel par-dessus et l'étaler uniformément
6. Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
7. Laisser  reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Pour bien choisir vos aubergines ,optez pour des aubergines fermes, lisses et brillantes sans taches ni imperfections. Il existe de nombreuses variétés d'aubergines
 Les aubergines peuvent être grillées, rôties, sautées, ou utilisées dans des plats comme la moussaka, la ratatouille et les currys.
Pour réduire l'amertume, vous pouvez saupoudrer les tranches d'aubergine de sel et les laisser reposer pendant environ 30 minutes, puis les rincer et les sécher avant la cuisson.

Les aubergines sont un ajout polyvalent et nutritif à tout régime alimentaire, offrant de nombreux avantages pour la santé tout en étant faibles en calories.