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1 Décembre 2022
Mes vols au vent sont assez rapide à réaliser, la sauce doit être crémeuse légèrement relevée avec l 'acidité du citron. Lorsque la pâte feuilletée est bien croustillante et la farce bien crémeuse, c'est un régal ! Pour les bouchées feuilletées à garnir je préfère les faire en superposant plusieurs cercles de pâte feuilleté du commence que je fais cuire au four elles sont bien plus croustillantes . Mes vols au vent crémeux au poulet et aux champignons ont un goût exceptionnel et on peut parfaitement les servir pour un repas de fête . La recette est assez simple.
1/ Couper les blancs de poulet en morceaux de 1, 5 à 2 cm ainsi que les champignons .
2/Dans une casserole faire revenir la viande avec le beurre sans faire dorer ajouter la farine puis bien mélanger. Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter la crème fraîche. Ajouter les champignons déjà réduis. Sel, poivre.
3/Laisser cuire et épaissir la sauce à feu doux une dizaine de minutes. Verser le jus de citron et faire réduire, la sauce doit être crémeuse.
4/ Faire chauffer dans le four les bouchées feuilletées , les garnir avec la préparation au poulet et champignons.
Ne pas faire bruler les bouchées dans le four juste les chauffer.
Servir avec du riz.
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Vous trouverez sur le blog ,des recettes simples et rapides et quelques fois des recettes plus festives mais toujours avec des saveurs qui font voyager les papilles
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