Des recettes simples qui font voyager les papilles
22 Juillet 2022
Mes brochettes de moules et pancetta peuvent se cuire à la poêle ou a la plancha . Nous avons testé les deux modes de cuisson et franchement je les préfère à la poêle, grillées avec un peu d'huile. J' utilise des grosses moules congelées, c'est plus pratique et plus rapide .Il n'est pas nécessaire de faire décongeler totalement les moules avant de les disposer sur les pics en bois et de les recouvrir de panure. J' alterne en général 4 grosses moules avec une 1/2 tranche de pancetta plié en deux. La recette est assez simple on ne s'en lasse pas!
En général je prévois 2 brochettes par personne ou plus si gourmands à table 😊
Pour 1 brochette
1/Faire décongeler les moules
2/Couper en deux les tranches de Pancetta
3/ Pour une brochette commencer avec un morceau de pancetta puis 4 moules puis de nouveau un morceau de pancetta 4 moules et terminer par la pancetta
4/ Ajouter le sel, le poivre et l'ail , le piment d'Espelette dans la chapelure puis bien mélanger.
5/ Tremper la brochette dans la farine puis l'œuf et ensuite la chapelure.
6/ Verser un peu d'huile de friture dans une poêle , lorsque l'huile est bien chaude faire dorer les brochettes. Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédant d'huile.
Il est très important d'utiliser des moules décortiquées assez grosses sinon vous aurez des difficultés à les faires tenir sur les pics en bois
Commencer les brochettes par de la pancetta et les terminer par de la pancetta pour bien faire tenir les moules sur les pics
La cuisson est assez rapide, lorsque la brochette est dorée sur toute ses faces les moules sont cuites
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