Ailes de raies aux poivrons confits

Les ailes de raies sont parfaites pour toute la famille il n'y a pas d'arrêtes même les enfants peuvent en manger en toute sécurité. Pour cette recette les ailes de raies ont été préparées puis pochées dans un court bouillon. Les poivrons ont été confits lentement au four avec des oignons, des tomates, des câpres et des olives. Pour terminer tous les ingrédients ont terminé leurs cuissons ensemble. Une association toute en couleurs et en saveurs !

Ingrédients

2 ailes de raies
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d'ail
4 feuilles de basilic
2 CS de câpres
2 CS d'olives noires
2 CS d'huile d'olives
2 Tomates bien mûres
Thym
Sel , poivre

Court bouillon pour la cuisson des ailes de raies

vin blanc
thym
laurier
oignon
gousse d'ail

Préparations

1/ Bien nettoyer les ailes de raies. Dans une grande casserole de court bouillon , pocher les ailes de raies pendant 10 à 15 mn après la reprise de l'ébullition. ( Ingrédients pour le court bouillon ; vin blanc , thym, laurier, oignon, gousse d'ail )

2/ Égrener les poivrons et les tailler en lamelles

3/ Couper les oignons en lamelles

4/ Couper les tomates en cubes

5/ Dans un plat mélanger les oignons, les poivrons, les tomates, l'ail, le basilic, les câpres, les olives noires. Sel, poivre. Arroser avec l huile d'olive puis faire cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ. Surveiller la cuisson et mélanger régulièrement. La préparation aux poivrons doit être fondante lorsque vous ajouter les ailes de raies. Mélanger le poisson aux poivrons confits et prolonger la cuisson pendant 15 mn en prenant soin de couvrir le plat avec du papier aluminium pour ne pas dessécher le poisson

Mes conseils

Les poivrons doivent vraiment être bien confits surveiller la cuisson. le temps de cuisson est donné à titre indicatif! En fonction de vos légumes le temps de cuisson peut varier. Utiliser de préférence des poivrons bien tendre.