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20 Mai 2022
Le poulpe grillé est un plat que l'on retrouve souvent sur les tables en Espagne. C'est assez facile à réaliser, je l'ai servi avec des pommes de terres rôties qui ont mijoté au four avec le poulpe. Pour éviter que la chair du poulpe soit caoutchouteuse il est nécessaire de le congeler au moins 24 heures et de laisser ensuite le poulpe décongeler au réfrigérateur. Il existe également du poulpe déjà cuit sous vide qui peu également être utiliser. Ensuite il faudra continuer la cuisson du poule lentement au four ou il va mijoter pendant une heure et il sera tendre à souhait.
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation:
Congélation 20h
1ere cuisson: 45 mn à 60 mn pour un poulpe moyen 4 Personnes
2eme cuisson : 1 h à 1 h 30
1/ Faire nettoyer le poulpe par le poissonnier puis pour éviter que la chair ne soit caoutchouteuse le congeler au moins 24 heures et le laisser décongeler au réfrigérateur.
2/ Pour cuire le poulpe le plonger dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et le laisser cuire 45 mn.
3/ Egoutter le poulpe et le placer dans un plat l' arroser avec de l' huile d'olive et le vin rouge. Ajouter dans le plat les oignons coupés en 4 et les pommes de terre .
4/ Faire cuire à 180 °C pendant 1 heure 30 environ surveiller la cuisson.
Le poulpe peut également se cuisiner grillé à la plancha .
Il est nécessaire de le faire congeler auparavant et le le précuire pour avoir une chair tendre.
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