La saison des fraises est officiellement ouverte on en trouve au marché, dans mon jardin par contre les fraisiers sont en fleurs mais pas encore de fruits😒 ! En effet les fraises apparaissent un peu plus tard dans la saison, souvent au milieu de printemps. Mais je ne vais pas attendre pour faire une belle gourmandise et nous régaler ! Cette version de tiramisu est délicieuse, on abandonne le chocolat pour le remplacer par des fruits. J' aime beaucoup cette version aux fraises avec une crème aux saveurs de pistaches. Pour mouiller les biscuits j' utilise soit du limoncello (maison , recette de mon grand-père ) soit s'il y a des enfants à table du sirop de grenadine où du sirop de citron. Un dessert assez facile à préparer et qui régale toute la famille.
Pour d'autres desserts avec des fraises c'est par ICI
Nombre de parts: 6 personnes
Temps de préparation: 30 mn
1/ Laver les fraises , les équeuter et les couper en lamelles. Réserver des fraises pour la décoration.
2/ Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3/ Dans un saladier blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer la pâte à pistache et le mascarpone . Fouetter à nouveau le mélange. La crème doit être bien lisse. Réserver au frais.
4/ Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la crème.
5/ Diluer (ou pas) le limoncello dans de l'eau à votre convenance
6/ Imbiber rapidement les biscuits dans le limoncello dilué puis les disposer au fond du plat . Recouvrir avec une couche de fraises coupées en lamelle ensuite verser une partie de la crème . Recommencer de nouveau afin de remplir le plat. Terminer par une épaisseur de crème décorer avec les fraises que vous avez réservées. Garder au frais pendant 2 heures avant de servir .
Pour une version plus gourmande vous pouvez couvrir le tiramisu avec des copeaux de chocolat blanc
Pour une version sans alcool vous pouvez remplacer le Limoncello par du sirop de citron ou du sirop de fraises.
Bien réserver au frais avant de servir l idéal est de préparer le tiramisu la veille.
Décorer avec des graines de pistaches des feuilles de menthe etc...
Pour accentuer la couleur de la crème vous pouvez utiliser un colorant vert ou du thé matcha .