750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Des recettes simples qui font voyager les papilles

Tourte à la scarole, comme à Naples

Cette recette ma grand mère nous la préparait toujours pour la veille de Noël. C'est une recette typique de l'Italie du Sud avec bien évidement des variantes en fonction des familles. Pour la version pizza à la scarole on peut faire une pâte à pain avec une recette ICI mais je préfère une version plus rapide avec une pâte à l'huile d'olive et parmesan qui sera moins massive. La garniture de la tourte version Napolitaine est variable mais il y aura des anchois, des câpres, des olives ou des pignons Je vous donne ma version Nous on l'aime , c'est un plat idéale pour le soir .

 

Ingrédients

Pour la pâte à l'huile d'olive

  • 340 g de farine
  • 180 g d eau tiède
  • 120 g d' huile d'olive
  • 2 CS de parmesan râpé
  • Sel

Pour la garniture

  • 1 Scarole
  • Huile olive
  • 5 Anchois
  • 1 CS de câpres
  • 2 CS de copeaux de parmesan
  • 1 CS de thym
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Echalote
  • lait pour la dorure

 

Préparation

Préparation de la pâte

  1. Dans un saladier verser sur la farine tous les ingrédients bien mélanger puis former une boule et réserver.

Préparation de la garniture

  • Laver la scarole, ôter les premières feuilles puis couper grossièrement les feuilles.
  • Dans une poêle verser un peu d'huile d'olive faire revenir l'échalote émincée l'ail, les câpres les anchois et le thym . Ajouter la scarole légèrement égouttée et faire revenir à feu doux pendant 10 mn environ. Sel et Poivre
  • Remuer régulièrement puis réserver lorsque la scarole est cuite.
  • Préchauffer le four à 190°C
  • Partager la pâte à l'huile d'olive en deux
  • Chemiser le moule avec du papier cuisson, abaisser la pâte à l'huile d'olive et la disposer sur le papier cuisson dans le moule . Couvrir la pâte avec les copeaux de parmesan. puis verser sur la pâte la préparation à la scarole et recouvrir avec la deuxième abaisse. Fermer les deux abaisses .
  • A l'aide d'un pinceau passer un peu de lait sur la pâte pour que celle- ci est une belle couleur à la cuisson.
  • Faire cuire pendant 40 mn à 190°C

Mes conseils

Faire réduire la scarole avant de garnir la tourte

Ne pas trop saler ,si vous utilisez des anchois déjà salés

Tourte à la scarole, comme à Naples
Tourte à la scarole, comme à Naples
Tourte à la scarole, comme à Naples
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
À propos
Giulia


Voir le profil de Giulia sur le portail Overblog

Commenter cet article
T
[…] Pour lire la recette c’est par ICI […]
Répondre
G
Merci , j aime également tes recettes qui sont très appétissantes belle journée
Répondre
D
Ca c'est le style de tourte qui me plait beaucoup. Je vais m'inscrire sur ton blog avec plaisir.
Répondre