Tarte amandine aux framboises

Une tarte fabuleuse que l'on me réclame régulièrement. J'ai suivi les conseils de Michalak pour faire sa pâte sablée (fabuleuse, je pense que je n'en ferai plus d'autre) cette pâte sablée est recouverte d'une crème amandine et de framboises fraiches . Une recette simple qui nous régale dés que je trouve des bonnes framboises .

Ingrédients

Pour la pâte Sablée

190 g de
190 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre glace
130 g de beurre demi-sel
40 g de poudre d'amandes
1 œuf

Pour la crème amandine

150 g de beurre
150 g de sucre semoule
150 g de poudre d'amandes
2 œufs
10 cl de crème liquide

Pour la garniture

350 g de framboises
Sucre en poudre
Coulis de framboises

Préparation

Pour la pâte sablée

mélanger la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger avec les poudres à l'aide du robot ou pour les plus courageux à la main. Puis lier avec l'œuf.
Former une boule et réserver au frais au moins 1 heure. Puis étaler dans un moule beurré .Piquer le fond de pâte avec une fourchette et faire reposer avant cuisson.
Cuire le fond de pâte pendant 8 MN à 180°CFaire refroidir.

Pour la crème amandine

Faire ramollir le beurre et le mélanger au ingrédients. Surtout ne pas mixer au fouet.

Préparation de la tarte

Etaler la crème amandine sur le fond de tarte et faire cuire 20 MN à 180°C
Lorsque la tarte est cuite badigeonner légèrement la surface de la tarte avec le coulis de framboise.
Faire refroidir.

Lorsque la tarte est froide disposer les framboises sur la préparation et saupoudrer de sucre glace!

Mes conseils

Bien piquer le fond de tarte avant cuisson avec une fourchette
Utiliser de préférence des framboises fraiches , les framboises congelées sont moins appropriées pour cette recette.
Pour le coulis de framboises j'ai utilisé du coulis déjà préparé.