Pizza Calzone comme à Naples

Pour la pâte à  Calzone

Pour la pâte

1. Mélanger la farine avec l’eau la levure
2. Puis ajouter l’huile et le sel et continuer à pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Former une boule, couvrir la pâte et  faire lever la pâte pendant deux heures  minimum

Pour la farce

1. Tailler en dés   la mozzarella et la coppa,
2. Dans un récipient,  mélanger la ricotta avec les dés de mozzarella et les morceaux de coppa, le parmesan, l’œuf .Puis ajouter  2 CS de purée de tomates confites. mélanger.
3. Partager la pâte en deux  et former deux disques avec chaque pâton.
4. Farcir chaque disque  avec la moitié de la farce  et former les chaussons puis celer les bords.
5. Badigeonner le dessus du  chausson avec  un mélange de tomates confites et d’huile d’olive.
6. Préchauffer le four à 220 °C
7. Faire  cuire 10 mn à  220°C,  puis  20 mn  à  180 °C