Gâteau sapin pour Noël avec ganache aux fruits rouges

Je ne ferai pas de bûche pour Noël cette année, j ai choisi pour ma table de Fête de réaliser pour le dessert un Financier géant avec une ganache montée aux fruits rouges et d’ajouter quelques petites meringues pour décorer ce délicieux sapin. Ce sapin je l’ai réalisé en duo avec ma cousine Joséphine du blog Lesrecettesdejosephine.com .

Un dessert festif , simple et combien délicieux ....

Ingrédients

Pour le financier

100 g de beurre
35 g de farine
130 g de sucre glace
80 g de poudre d’amandes ou de poudre de noisettes au choix.
3 blancs d’œufs 105 g
1 gousse de vanille

Pour la ganache

150 g de coulis de fruits rouges
150 g de crème liquide entière
60 g de mascarpone
120 g de chocolat blanc à pâtisser

Préparation

Préchauffer le four à 170 °C
Pour le financier
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace, les graines de vanille et les amandes en poudre bien mélanger
Ajouter à l aide d’une Maryse les blancs d’œufs puis incorporer le beurre fondu.
Faire cuire dans un moule rectangulaire pendant 10 mn environ. Laisser refroidir.
Pour la ganache montée
Faire fondre au bain marie le chocolat
Chauffer le coulis de fruits rouges avec un peu la crème liquide à feu très doux incorporer le mélange crème fruits rouges dans le chocolat fondu puis ajouter le mascarpone et le reste de crème Bien mélanger.
Couvrir avec un film alimentaire en contact avec la ganache. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
Pour finaliser le gâteau sapin
La ganache doit être compacte, la verser dans un robot et la monter comme une chantilly.
La ganache doit doubler de volume.
Vous pouvez à présent finaliser le sapin couper les cotés du sapin garder les chutes pour le tronc du sapin avec une poche à douille ajouter la ganache montée sur le financier ajouter des petites meringues, des pistaches etc..

Mes conseils

Passez de bonnes fêtes …..