Tartelettes au foie gras et figues rôties

Les tartelettes au foie gras et figues rôties sont délicieuses pour une entrée de repas de fêtes . La pâte feuilletée est recouverte d'une crème d'amande, de figues rôties . Au moment de servir , j'ai ajouté le foie gras poêlé et un mélange de fruits secs grillés.

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire
12 figues fraîches ou congelées
4 tranches épaisses de foie gras cru
2 CS de graines (pistaches, noix, amandes, …) concassées
Piment d’Espelette
Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la crème aux amandes
60 g de poudre d’amandes
1 œuf
30 g de crème liquide

Préparation

Préchauffez le four à 200°.
Découper 4 rectangles de pâte feuilletée.
Piquer les rectangles de pâte feuilletée et les couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’une plaque,
Faire cuire pendant 5 à 10 mn, puis faire refroidir.
Torréfier les graines de pistaches amandes et autres au four
Faire rôtir les figues en fines tranches dans un peu de beurre
Pour la crème aux amandes, mélanger les ingrédients et garnir les rectangles de pâte feuilletée avec cette crème puis disposer des tranches fines de figues rôties sur la crème d amandes
Saupoudrer les tranches de foie gras avec le piment d’Espelette les poêler rapidement, les disposer sur les figues puis passer quelques minutes au four à 200°C
Saupoudrer avec les graines torréfiées avant de servir …

Mes conseils

Surveiller la cuisson car le foie gras cuit rapidement
Servir avec une salade de mâche avec une vinaigrette ( huile de noix , vinaigre de pommes , et fruits secs, sel, poivre )

Inspiration : Coté soleil