Le Tarama est une spécialité grecque à base d’œufs de cabillaud , d'huile d'olive et de citron. Cette recette de Tarama ou Taramosalata je l'ai trouvé dans un livre de cuisine grecque que j'ai ramené d'un précédant voyage. J'ai juste un peu modifié les quantités d'huile
Rapide à réaliser, ce Tarama est bien meilleur que le Tarama du commerce.
Tarama
Recipe Type: Entrée
Cuisine: Grecque
Author: Giulia
- 200 g d'œufs de cabillaud fumés
- 4 tranches de pain de mie , sans croûte
- 1 oignon frais (partie blanche),
- 1 citron non traité
- 10 cl d'huile d'arachide ou d'olive très douce
- Poivre
- Tremper le pain dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
- Dans un mixeur, mélanger les œufs de cabillaud, l’oignon et le jus du citron, le poivre ainsi que le pain bien essoré mixer à vitesse moyenne afin d’obtenir une crème.
- Baisser la puissance du mixeur au minimum. Verser doucement l’huile comme pour une mayonnaise afin d'obtenir une consistance de crème épaisse.
3.5.3251
Mes conseils
- Ne pas saler les œufs de cabillaud sont en général déjà salé.
- Utiliser de préférence une huile douce
- Bien essorer le pain avant de l'utiliser
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