Des recettes simples qui font voyager les papilles
11 Septembre 2019
Une recette d'anchoïade toute simple se mange avec des légumes crus ou bien avec un bon pain frais et croustillant . C'est une recette traditionnelle Provençale à base d'anchois de câpres d'ail et d'huile d'olive. Cette recette est traditionnellement pilonnées dans un mortier. Pour un soucis de rapidité je mixe les ingrédients grossièrement, le résultat est bluffant !
18 filets d’anchois ( pas trop salés)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre Xérès
2 gousses d’ail
du poivre
Mettre tous les ingrédients dans le mixer et si nécessaire ajouter un peu d'huile d'olive
Se déguste avec des légumes au choix et le plus frais possible
Pour mixer les anchois j'ai utilisé un mini hachoir .
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