Tajine d'agneau aux artichauts et citrons

Aujourd'hui je vous propose un délicieux tajine d'agneau aux artichauts violets et citrons confits. J'ai acheté un beau plat à  tajine que j'ai voulu tester avec cette recette,  d'après la notice on pouvait s'en servir directement sur la flamme. Je vous avoue avoir hésité à mettre le plat directement en contacte avec la flamme mais je me suis lancés et tout c'est passé comme prévu sur la notice!

 Un plat à tajine ou une cocotte en fonte

1 épaule d'agneau

5 artichauts violets

1 grosse carotte

1 oignon

1 citron confit

1 bâton de cannelle

1 dé de safran

2 piments oiseau

3 CS d'huile d'olive

poivre sel

Dans le plat à tajine faire légèrement dorer  les morceaux d'épaule d'agneau avec l'oignon la carotte et les épices dans l'huile d'olive.

Couper et rincer le citron confit , l'ajouter dans le plat. Déglacer le plat avec de l'eau tiède.

Couvrir le plat à tajine et mettre au four 180°C pendant 1 h 30 environ.

Enlever les feuilles les moins tendres des artichauts violets . Les couper en 4 et enlever le foin à l'intérieur des artichauts . Les faire blanchir dans de l'eau citronnée.

30 mn avant la fin de la cuisson ajouter les artichauts violets dans le plat à tajine.

Servir avec de la semoule de couscous.

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