Quiche au thon, tomates anciennes

Une recette toute simple de quiche au thon que je cuisine régulièrement C'est la saison des tomates j en ai profiter pour  utiliser mes belles tomates du jardin bien mûres.

• 1 pâte feuilletée
• 2 poignée de gruyère râpé
• 3 petites boites de thon au naturel 
• 5 Filets d'anchois à l'huile d'olive
• 1 grosse tomates
• 4 œufs
• 2 CS de crème fraîche

• Préchauffer le four à 180°C
• Dérouler la pâte feuilletée dans un moule .
• Piquer à plusieurs endroit le fond de tarte avec une fourchette.
• Couvrir le fond de tarte avec le gruyère râpé
• Émietter le thon égoutté sur le gruyère puis ajouter les anchois 
• Peler et ôter les graines des tomates puis les découper en fines tranches.
• Disposer les tranches de tomates sur le thon.
• Dans un bol battre les œufs avec la crème fraîche et verser cette préparation sur la tarte pour couvrir les précédant ingrédients.
• Faire cuire pendant 40 mn

Pour faciliter le démoulage de la quiche garnir le moule avec un papier cuisson avant de déposer la pâte feuilletée.