Une pesto qui est cuisiné en Sicile, incontournable lorsqu'on aime les pistaches .
Ingrédients pour 4 personnes
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150 g de pistaches décortiquées et non salées
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2 CS de Parmesan râpé
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1 cuillère à soupe De Pecorino râpé
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10 feuilles de basilic frais
- Zeste de citron
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4CS d' Huile D'olive
- Eau de cuisson des pâtes
Préparation
- Mixer les pistaches , ajouter les fromages puis le basilic et l'huile d'olive.
- Si nécessaire ajouter encore un peu d'huile et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Lorsque vous faites cuire les pâtes prélever un peu d'eau de cuisson pour diluer le pesto .
- Verser sur les pâtes ou les gnocchi !
Mes conseils
Le pesto se conserve au frais.