Pâte à pizza #1

Si la pâte est bonne la pizza est bonne !

Cette recette de pâte à pizza est simplissime, elle se congèle trés bien.

• 500 g de farine T45
• 3 CS d'huile d'olive
• 300 ml d'eau à température ambiante
• 5 g de levure de bière fraîche
• 5 g  de sel fin
• 1 CC de sucre en poudre

• Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter le sucre en poudre laisser reposer 10 à 15 mn.
• Verser la farine dans la cuve du robot, ajouter le sel et bien mélanger.
• Ajouter l'eau tiède , la levure dilué, l'huile d'olive.
• Pétrir pendant 5 à 7 mn avec le robot jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Former une boule avec la pâte , couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit sec pendant 1 à 2 heures, la température idéale est de 28 °C.
• La pâte doit doubler de volume.
• Puis retravailler la pâte pour la dégazer. La diviser en deux , vous pouvez en congeler une partie.
• Étaler la pâte sur une plaque  de cuisson. Laisser lever à nouveau pendant 30 mn environ avant de la garnir .

Cette pâte se congèle parfaitement, il suffit de la sortir du congélateur 12 h avant l'utilisation et de la faire décongeler lentement au frigo.

Lorsqu'elle est décongelée vous pouvez l'utiliser comme une pâte qui vient d'être pétrie.

                                     Ciao Giulia