Goulache aux légumes comme en Hongrie

Un plat mijoté  et savoureux avec du paprika . Plusieurs orthographes sont possibles        ' Le goulasch, le ou la goulache, ou la soupe de goulasch  sur le livre de recette que j'ai acheté en Hongrie goulache Alors  à vous de choisir ....

Pour 6 à 8 personnes

• 1 kg de viande de boeuf à ragoût (coupé en cube )
• 3 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 belle tranche de poitrine de porc (coupée en dés)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 2 CS de paprika
• 1 poivron rouge (coupé en petits dés)
• 1 boite de tomates pelées
• 1 bouillon cube de boeuf dilué dans 1 litre d'eau
• 2 pommes de terres  pelées et coupées en cubes
• 2 navets pelés et coupés en cubes
• 4 carottes pelées et coupées en cubes
• 2 courgettes coupées en cubes

1. Dans une casserole, faire chauffer  l'huile et colorer les cubes de boeuf à feu vif.
2. Sale et poivre. Réserver.
3. Dans la même casserole, faire revenir la poitrine de porc, l'oignon et le paprika environ 3 minutes.
4. Ajouter le poivron, l'ail, les tomates, la viande faire chauffer  quelques minutes puis diluer avec le bouillon.
5. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à cuisson  des légumes, environ 30 mn.
7. Rectifier l'assaisonnement.

La quantité de paprika est à titre indicatif , si vous aimez la cuisine plus épicée vous pouvez augmenter les quantités.