Colombo de filet mignon de porc aux patates douces

Colombo de filet mignon de porc avec  légumes et  patates douces. On peut le servir également accompagné d'un riz basmati.

• 1 filet mignon de porc de 600 g environ
• 1 oignon
• 2 cébettes
• 1CC de graines à roussir
• 2CS de poudre pour colombo
• 1 grosse patate douce
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 CC de persil plat
• 1 petit piment ( facultatif)
• 1citron vert 
• 2 CS d'huile d'olive

Pour la marinade

• Jus d'1 citron vert 
• 3 gousses d'ail écrasée
• 2 CS de poudre pour colombo
• 1 clou de girofle

Couper le filet mignon en dé de 3 cm environ 

• Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients à marinade et les diluer avec un peu d'eau puis mélanger avec les cubes de filet mignon.
• Laisser mariner 2 heures environ
• Dans une cocotte verser l'huile , faire légèrement revenir les graines à roussir puis dorer légèrement le filet mignon sans la marinade. Réserver la marinade.
• Ajouter l'oignon ciselé, les cebettes,le piment et la poudre pour colombo. Faire revenir légèrement. Verser ce qui reste de marinade dans la cocotte et de l'eau de manière à recouvrir la préparation.
• Faire mijoter
• Peler la patate douce et les carottes. Découper les légumes en cubes après les avoir rincés à l'eau froide. Les verser dans la cocotte et laisser mijoter l'ensemble environ 30 nm 
• Diluer la cuisson si nécessaire.
• Lorsque l'ensemble est cuit ajouter le persil et quelques gouttes de citron vert.

Le colombo peut se préparer à l'avance il ne sera que meilleur! L'accompagner avec du riz basmati