Truffes au chocolat

Pour faire une trentaine de truffes au chocolat.
250g de chocolat noir.
100g de beurre
2 jaunes d'œuf
80g de sucre glace,
Vanille liquide (facultatif)
Cacao noir

1/ Dans un cul de poule faire fondre au bain -marie le chocolat.
 2/ Incorporer progressivement le beurre, bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3/ Battre les jaunes d'œuf en omelette.
Hors du feu ajouter au chocolat les jaunes d'œuf le sucre glace et la vanille. Mélanger hors du feu.
4/ Mettre la préparation au frigo pendant 1 heure minimum.
5/ Former les truffes à l'aide d'une petite cuillère et ensuite les rouler entre les mains puis dans le cacao. Conserver au frigo.