Cari de poisson aux cacahuètes

Le cari de poisson aux cacahuètes est une recette épicée et douce à la fois. Il est préférable d'utiliser un poisson blanc, pour les légumes ma préférence va sur les patates douces, courgettes et carottes.

• 1 oignon
• 3 CS d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 3CS de cari
• 500 ml d'eau
• 60 ml de beurre de cacahuètes
• 1 grosse patate douce coupée en cubes
• 1 grosse courgette coupée en tranche
• 3 carottes coupées en bâtonnets
• 500 g de filet de cabillaud
• 3 CS de raisin sec
• Sel ,poivre

• Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail écrasé, le cari et poursuivre la cuisson pendant 2 mn.
• Ajouter l'eau et le beurre de cacahuète et  porter à ébullition en remuant.
• Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 mn. Puis ajouter les patates douces , les courgettes et les raisins secs . Laisser  mijoter à feu doux.
• Lorsque les légumes sont cuits  déposer les filets de cabillaud et porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit cuit (surveiller car le cabillaud cuit rapidement)

Vous pouvez utiliser du poisson congelé et également ajouter un peu de piment si vous trouvez le plat pas assez épicé. Pour les épices c'est tellement variable d'une personne à l'autre qu'il est vraiment difficile de donner des conseils!!!