Praliné en pâte maison

La praliné maison aux amandes (ou aux noisettes) et très facile à réaliser, on l'utilise dans les gâteaux, les entremets etc..

• 100 g de d'amandes ou (50 g de noisettes +50 g d'amandes)
• 100 g de sucre
• 2 CS d'eau

• Dans une poêle verser les amandes et les noisettes, ajouter le sucre et l'eau
• Faire caraméliser à feu moyen
• Dès que le sucre caramélise, verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser refroidir.
• Casser en morceaux la plaque d'amandes  caramélisée qui doit avoir durci et mettre les morceaux dans le bol du mixer.
• Commencer à mixer jusqu'à obtenir une pâte praliné. Faites des poses pour éviter à votre mixer une surchauffe  !!!
• Conserver dans une boîte hermétique.

Pour obtenir du pralin maison, il faut arrêter de mixer lorsque la préparation est sous forme de poudre