Caviar d'aubergines

Hier en rentrant de promenade à vélo ,sur le bord de la route il y avait un vendeur producteur de légumes .Bien évidement je me suis approchée et j'ai fait le plein de légumes pour la semaine.

Dans mon panier de la semaine entre autres , 2 kg d'aubergines ! J'ai tout de suite pensé à cuisiner un caviar d'aubergines si simple à réaliser .Il a plusieurs variante de caviar d'aubergines car on en retrouve dans plusieurs pays autour du bassin méditerranéen  . En grèce on appelle le caviar d'aubergines" la Melitzanosaàta" souvent accompagné d'un délicieux pain pità. C'est la recette à mon avis la plus simple .

Préparation

Piquer les aubergines avec une fourchette puis les laisser  cuire à four doux pendant 40mn.

Laisser refroidir les aubergines  puis les éplucher.

Dans un bol   mixer  la pulpe des aubergines avec l'ail.

Ajouter l'huile d'olive ,le jus de citron, le sel et le poivre.

Parsemer de paprika.

Mes conseils

Parsemer de persil ou de coriandre et dégustera très frais