La tarte des Alpes est une pâtisserie spécifique des Alpes de Haute Provence et des Hautes Alpes . Cette tarte est composée d'une pâte sablée et de confiture. A l'origine on utilisait de la confiture de pruneaux, de framboises ou de myrtilles. Dans les boulangeries des hautes Alpes on en trouve avec toutes sortes de confiture.
Préparation
Dans la cuve du robot mélanger la farine le beurre le sucre le bicarbonate.
Puis ajouter l'oeuf , si nécessaire 1 à 2 CSd'eau froide . Vous devez obtenir une boule de pâte. Réserver au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C
Diviser la pâte en deux.
Couvrir une plaque avec du papier cuisson, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ découper un cercle de 24 cm. Disposer le cercle de pâte sur le papier cuisson.
Recouvrir le cercle avec la confiture jusqu' à 1 cm du bord.
Etaler le reste de la pâte et découper des bandelettes pour les croisillons.
Diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau dorer les bandelettes .
C'est difficile de trouver des myrtilles fraiches la saison des myrtilles est courte quand on en trouve il faut les déguster :-) bisous et belle journée
ta petite tarte me laisse rêveuse... bien longtemps que je n'ai pas eu le plaisir de manger des myrtilles fraiches... hummm j'en salive ! bonne journée bises